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문제 ID: 109246

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유당에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 우유에 함유된 당으로 입상형, 분말형, 미분말형 등이 있다.
2 감미도는 설탕 100에 대하여 16정도이다.
3 환원당으로 아미노산의 존재시 갈변반응을 일으킨다.
4 포도당이나 자당에 비하여 용해도가 높고 결정화가 느리다.
단일 문제
정답
4번 : 포도당이나 자당에 비하여 용해도가 높고 결정화가 느리다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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