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문제 ID: 109294

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 수축 : 밀어펴기 과다, 너무 높은 오븐 온도
2 수포 생성 : 단백질 함량이 높은 밀가루로 반죽을 함
3 충전물 흘러 나옴 : 충전물량 과다 , 봉합 부적절
4 작은 부피 : 수분이 없는 경화 쇼트닝을 충전용 유지로 사용
단일 문제
정답
2번 : 수포 생성 : 단백질 함량이 높은 밀가루로 반죽을 함
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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