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문제 ID: 109491

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽의 내부 온도가 60℃에 도달하지 않은 상태에서 온도상승에 따른 이스트의 활동으로 부피의 점진적인 증가가 진행되는 현상은?
정답을 선택하세요
1 호화(gelatinization)
2 오븐스프링(oven spring)
3 오븐라이즈(oven rise)
4 캐러멜화(caramelization)
단일 문제
정답
3번 : 오븐라이즈(oven rise)
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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