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문제 ID: 109493

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
가스 발생력에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 포도당, 자당, 과당, 맥아당 등 당의 양과 가스 발생력 사이의 관계는 당량 3~5%까지 비례하다가 그 이상이 되면 가스 발생력이 약해져 발효시간이 길어진다.
2 반죽온도가 높을수록 가스 발생력은 커지고 발효시간은 짧아진다.
3 반죽이 산성을 띨수록 가스 발생력이 커진다.
4 이스트양과 가스 발생력은 반비례하고, 이스트양과 발효시간은 비례한다.
단일 문제
정답
4번 : 이스트양과 가스 발생력은 반비례하고, 이스트양과 발효시간은 비례한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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