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문제 ID: 109544

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어 펴기 하는 과정의 주된 효과는?
정답을 선택하세요
1 글루텐 구조의 재정돈
2 가스를 고르게 분산
3 부피의 증가
4 단백질의 변성
단일 문제
정답
2번 : 가스를 고르게 분산
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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