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문제 ID: 109609

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 기계를 사용하므로 밀어 펴기의 반죽과 유지와의 경도는 가급적 다른 것이 좋다.
2 기계에 반죽이 달라붙는 것을 막기 위해 덧가루를 많이 사용한다.
3 기계를 사용하여 반죽과 유지는 따로 따로 밀어서 편뒤 감싸서 밀어 펴기를 한다.
4 냉동휴지 후 밀어 펴면 유지가 굳어 갈라지므로 냉장휴지를 하는 것이 좋다.
단일 문제
정답
4번 : 냉동휴지 후 밀어 펴면 유지가 굳어 갈라지므로 냉장휴지를 하는 것이 좋다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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