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문제 ID: 109856

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽을 팬에 넣기 전에 팬에서 제품이 잘 떨어지게 하기 위하여 이형유를 사용하는데 그 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 이형유는 발연점이 높은 것을 사용해야 한다.
2 이형유는 고온이나 산패에 안정해야 한다.
3 이형유의 사용량은 반죽 무게의 5% 정도이다.
4 이형유의 사용량이 많으면 튀김현상이 나타난다.
단일 문제
정답
3번 : 이형유의 사용량은 반죽 무게의 5% 정도이다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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