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문제 ID: 109985

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 흡수율이 감소한다.
2 반죽시간이 길어진다.
3 껍질 색상을 더 진하게 한다.
4 포르테아제의 활성을 증가시켜 저항력을 감소시킨다.
단일 문제
정답
4번 : 포르테아제의 활성을 증가시켜 저항력을 감소시킨다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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