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문제 ID: 110043

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루의 사용이 적절치 못한 것은?
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1 블란서빵은 식빵보다 글루텐이 많은 것이 바삭바삭한 껍질을 형성한다.
2 식빵 제조시 글루텐이 많은 것이 가스 보유력이 좋고 용적이 큰 빵이 된다.
3 스펀지 케이크는 글루텐이 적은 쪽이 부드럽다.
4 제품의 특성에 맞게 선택하여 사용하는 것이 중요하다.
단일 문제
정답
1번 : 블란서빵은 식빵보다 글루텐이 많은 것이 바삭바삭한 껍질을 형성한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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