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문제 ID: 110128

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
흰자와 같이 믹싱에 의하여 공기를 끌어들이는 재료의 온도는 매우 중요하다. 낮은 온도의 반죽에 대한 설명으로 틀린 항목은?
정답을 선택하세요
1 거품을 형성하는 시간이 길어진다.
2 굽기 중 같은 증기압을 형성하는 시간이 짧아진다.
3 제품의 기공과 조직이 조밀하게 된다.
4 제품의 부피가 작게 된다.
단일 문제
정답
2번 : 굽기 중 같은 증기압을 형성하는 시간이 짧아진다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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