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문제 ID: 110153

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
2차 발효에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 2차 발효를 생략하면 부피가 작으면서 기공이 너무 커진다.
2 발효실의 습도가 낮으면 빵의 팽창이 저해된다.
3 발효실의 온도가 높으면 반죽의 속결이 고르지 못하게 된다.
4 2차 발효실의 평균온도는 35~38℃이다.
단일 문제
정답
1번 : 2차 발효를 생략하면 부피가 작으면서 기공이 너무 커진다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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