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문제 ID: 110268

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 저율배합 제품은 냉동시 노화의 진행이 비교적 빠르다.
2 고율배합 제품은 비교적 완만한 냉동에 견딘다.
3 저율배합 제품일수록 냉동 처리에 더욱 주의해야 한다.
4 프랑스빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다.
단일 문제
정답
4번 : 프랑스빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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