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문제 ID: 110310

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을?
정답을 선택하세요
1 파운드 케이크의 유지가 차가울 때는 중탕으로 녹여준다.
2 화이트 레이어 케이크의 쇼트닝이 굳어 있을 때는 손으로 눌러주며 풀어서 부드럽게 만들어 믹싱한다.
3 버터스펀지 케이크 공립법에서 계란은 중탕으로 열을 가한다.
4 슈반죽의 호화는 뜨거운 직불에서 한다.
단일 문제
정답
1번 : 파운드 케이크의 유지가 차가울 때는 중탕으로 녹여준다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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