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문제 정보

문제 ID: 110338

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?
정답을 선택하세요
1 전분의 호화
2 전분의 노화
3 전분의 유화
4 전분의 교질화
단일 문제
정답
2번 : 전분의 노화
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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