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문제 ID: 110397

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 호화 현상을 설명한 것 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 전분의 종류에 따라 호화 특성이 달라진다.
2 전분현탄액에 적당량의 수산화나트륨(NaOH)을 가하면 가열하지 않아도 호화될 수 있다.
3 수분이 적을수록 호화가 촉진된다.
4 알칼리성일 때 호화가 촉진된다.
단일 문제
정답
3번 : 수분이 적을수록 호화가 촉진된다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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