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문제 ID: 110450

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함 사항이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 기포벽이 붕괴되어 내관의 색이 어둡고 조직이 거칠다.
2 식감이 건조하고 단단하다.
3 내부에 구멍이나 터널현상이 나타난다.
4 제품의 발효향이 약하다.
단일 문제
정답
4번 : 제품의 발효향이 약하다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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