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문제 ID: 110656

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?
정답을 선택하세요
1 단백질 변성
2 단백질 평형
3 단백질 강화
4 단백질 변패
단일 문제
정답
1번 : 단백질 변성
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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