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문제 ID: 110754

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고, 밀가루 중의 효소나 산화 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?
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1 익스텐소그래프(Extensograph)
2 알베오그래프(Alveo-graph)
3 스트럭토그래프(Structograph)
4 믹서트론(Mixotron)
단일 문제
정답
1번 : 익스텐소그래프(Extensograph)
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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