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문제 ID: 110763

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀가루를 만들 때 산화제로 처리하는 이유는?
정답을 선택하세요
1 수분함량을 줄이기 위하여
2 장기간 저장해도 상하지 않게 하기 위하여
3 밀가루 포장시 무거운 입자가 가라앉는 것을 방지하기 위하여
4 반죽의 탄력성과 신장성을 높여 가스 보유력을 높이기 위하여
단일 문제
정답
4번 : 반죽의 탄력성과 신장성을 높여 가스 보유력을 높이기 위하여
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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