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문제 ID: 110877

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 노화는 -18℃에서 잘 일어나지 않는다.
2 노화된 전분은 소화가 잘된다.
3 노화란 α-전분이 β- 전분으로 되는 것을 말한다.
4 노화는 전분분자 끼리의 결합이 전분과 물분자의 결합보다 크기 때문에 일어난다.
단일 문제
정답
2번 : 노화된 전분은 소화가 잘된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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