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문제 ID: 110969

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리 롤(Jelly roll)을 마는데 터지는 경우를 감소시키기 위한 다음의 조치 중 부적당한 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕 일부를 물엿으로 대체한다.
2 팽창제 사용을 증가시킨다.
3 덱스트린의 점착성을 이용한다.
4 노른자를 감소하고 전란을 증가시킨다.
단일 문제
정답
2번 : 팽창제 사용을 증가시킨다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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