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문제 ID: 110994

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
여름철에 빵의 부패 원인균인 곰팡이 및 세균을 방지하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
정답을 선택하세요
1 작업자 및 기계, 기구를 청결히 하고 공장내부의 공기를 순환시킨다.
2 이스트 첨가량을 늘리고 발효온도를 약간 낮게 유지 하면서 충분히 굽는다.
3 초산, 젖산 및 사워 등을 첨가하여 반죽의 pH를 낮게 유지한다.
4 보존료인 소르빈산을 반죽에 첨가한다.
단일 문제
정답
4번 : 보존료인 소르빈산을 반죽에 첨가한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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