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문제 ID: 111005

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
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정답을 선택하세요
1 젖은 글루텐양은 대체로 소맥분 단백질의 3배이다.
2 소맥분 글루텐의 신전성은 모든 소맥분에서 동일하다.
3 글루텐을 형성하는 단백질은 글로불린이 주로 많다.
4 소맥분에서 부족한 아미노산은 글루타민산이다.
단일 문제
정답
1번 : 젖은 글루텐양은 대체로 소맥분 단백질의 3배이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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