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문제 ID: 111071

카테고리: 제빵기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵, 과자류 제품 제조에 사용하는 유지의 특성을 설명한 것 중 틀리는 항목은?
정답을 선택하세요
1 파운드 케이크와 같이 많은 유지와 액체를 사용하는 제품에는 유화성이 중요하다.
2 페이스트리와 파이 같이 결을 만드는 제품에는 가소성이 중요하다.
3 저장기간이 긴 쿠키나 고온에서 작업하는 튀김류에는 기능성이 중요하다.
4 부드러움을 주기 위하여 빵류에 사용하는 유지는 쇼트닝성이 중요하다.
단일 문제
정답
3번 : 저장기간이 긴 쿠키나 고온에서 작업하는 튀김류에는 기능성이 중요하다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제빵기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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