문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 150225

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
결합수의 특징이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 전해질을 잘 녹여 용매로 작용한다.
2 자유수보다 밀도가 크다.
3 식품에서 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
4 동·식물의 조직에 존재할 때 그 조직에 큰 압력을 가하여 압착해도 제거되지 않는다.
단일 문제
정답
1번 : 전해질을 잘 녹여 용매로 작용한다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 결합수는 물질의 구조 내에서 강하게 결합되어 있는 물로, 전해질을 잘 녹여 용매로 작용하는 자유수와는 달리, 결합수는 용매로서의 역할을 하지 못한다. 따라서 1번은 결합수의 특징이 아닌 것이므로 정답이다.

[오답 해설]
2번: 결합수는 자유수보다 밀도가 크지 않다. 일반적으로 결합수는 물질 내에서 결합되어 있어 상대적으로 밀도가 낮은 경우가 많다.
3번: 결합수는 미생물의 번식과 발아에 중요한 역할을 하며, 일부 식품에서는 결합수가 미생물의 생존에 기여할 수 있다.
4번: 결합수는 조직 내에서 강하게 결합되어 있어 압착해도 쉽게 제거되지 않지만, 이 설명은 결합수의 특성을 잘 설명하고 있으므로 틀리지 않는다.

[학습 포인트]
결합수와 자유수의 차이를 이해하는 것이 중요하다. 결합수는 물질의 구조에 강하게 결합되어 있어 용매로서의 역할을 하지 않으며, 식품의 저장 및 미생물 생존에 영향을 미친다. 결합수의 특성을 명확히 이해하면 식품 과학 및 생물학적 과정에 대한 이해가 깊어진다.
문제 정보

문제 ID: 150225

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기