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문제 ID: 150297

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 중조를 넣으면 탄산가스가 발생하면서 수분도 증발되어 바삭하게 된다.
2 달걀을 넣으면 달걀 단백질의 응고로 수분 흡수가 방해되어 바삭하게 된다.
3 글루텐 함량이 높은 밀가루가 오랫동안 바삭한 상태를 유지한다.
4 얼음물에 반죽을 하면 점도를 낮게 유지하여 바삭하게 된다.
단일 문제
정답
3번 : 글루텐 함량이 높은 밀가루가 오랫동안 바삭한 상태를 유지한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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