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문제 ID: 150302

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
정답을 선택하세요
1 조리장의 내벽은 바닥으로부터 5㎝까지 수성 자재로 한다.
2 충분한 내구력이 있는 구조여야 한다.
3 조리장에는 식품 및 식기류의 세척을 위한 위생적인 세척 시설을 갖춘다.
4 조리원 전용의 위생적 수세 시설을 갖춘다.
단일 문제
정답
1번 : 조리장의 내벽은 바닥으로부터 5㎝까지 수성 자재로 한다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 1번은 조리장의 내벽이 바닥으로부터 5㎝까지 수성 자재로 되어야 한다는 설명이 부적합합니다. 조리장의 내벽은 위생과 청결 유지를 위해 수성 자재로 마감되어야 하지만, 바닥으로부터 5㎝까지 제한하는 규정은 없습니다. 일반적으로 내벽은 바닥과의 접촉 부분까지 수성 자재로 처리하는 것이 바람직합니다.

[오답 해설] → 2번, 3번, 4번은 모두 조리장의 설비에 대한 적절한 설명입니다. 2번은 조리장이 충분한 내구력을 가져야 한다는 점에서 적합하며, 3번은 식품 및 식기류의 세척을 위한 위생적인 세척 시설이 필요하다는 점에서 맞습니다. 4번은 조리원 전용의 위생적 수세 시설을 갖추는 것이 조리장의 위생을 높이는 데 필수적이라는 점에서 적합합니다.

[관련 개념] → 조리장의 설비는 위생과 안전을 고려하여 설계되어야 하며, 내벽 및 바닥 마감재의 선택, 세척 시설의 설치 등은 식품 안전 관리의 중요한 요소입니다. 위생적인 조리 환경을 조성하기 위해서는 적절한 자재와 설비가 필수적입니다.

[학습 포인트] → 조리장 설비의 기준과 규정을 이해하고, 각 요소가 위생과 안전에 미치는 영향을 학습하는 것이 중요합니다. 특히, 설비의 재료와 구조에 대한 올바른 지식을 갖추는 것이 조리 환경을 개선하는 데 도움이 됩니다.
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