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문제 ID: 150310

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 육류를 오래 끓이면 질긴 지방조직인 콜라겐이 젤라틴화되어 국물이 맛있게 된다.
2 목심, 양지, 사태는 건열조리에 적당하다.
3 편육을 만들 때 고기는 처음부터 찬물에서 끓인다.
4 육류를 찬물에 넣어 끓이면 맛성분 용출이 용이해져 국물 맛이 좋아진다.
단일 문제
정답
4번 : 육류를 찬물에 넣어 끓이면 맛성분 용출이 용이해져 국물 맛이 좋아진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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