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문제 정보
문제 ID: 150332
카테고리: 한식조리기능사
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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단일 문제
정답
4번
: 소르빈산
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 4번 소르빈산은 주로 방부제로 사용되며, 식품의 관능적 특성을 개선하기 위한 첨가물이 아닙니다. 반면, 다른 선택지들은 맛이나 향을 개선하는 데 기여하는 식품첨가물입니다.
[오답 해설] →
1번 동클로로필린나트륨은 색소로 사용되어 식품의 시각적 매력을 높입니다.
2번 질산나트륨은 육류의 색과 맛을 개선하는 데 사용됩니다.
3번 아스파탐은 인공 감미료로, 단맛을 추가하여 식품의 맛을 향상시킵니다.
[관련 개념] → 식품첨가물은 식품의 보존, 맛, 색, 향 등을 개선하기 위해 사용되는 물질입니다. 관능적 특성은 주로 맛, 향, 질감 등과 관련이 있습니다.
[학습 포인트] → 식품첨가물의 종류와 그 기능을 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 관능적 특성을 만족시키는 첨가물과 그렇지 않은 첨가물을 구분할 수 있어야 합니다.
[오답 해설] →
1번 동클로로필린나트륨은 색소로 사용되어 식품의 시각적 매력을 높입니다.
2번 질산나트륨은 육류의 색과 맛을 개선하는 데 사용됩니다.
3번 아스파탐은 인공 감미료로, 단맛을 추가하여 식품의 맛을 향상시킵니다.
[관련 개념] → 식품첨가물은 식품의 보존, 맛, 색, 향 등을 개선하기 위해 사용되는 물질입니다. 관능적 특성은 주로 맛, 향, 질감 등과 관련이 있습니다.
[학습 포인트] → 식품첨가물의 종류와 그 기능을 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 관능적 특성을 만족시키는 첨가물과 그렇지 않은 첨가물을 구분할 수 있어야 합니다.
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문제 ID: 150332
카테고리: 한식조리기능사
강의: 미분류
키워드: 없음