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문제 ID: 150354

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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1 5.56
2 6.30
3 6.47
4 6.67
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정답
1번 : 5.56
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 단백질의 질소계수는 질소 함량을 16으로 나누어 계산합니다. 주어진 질소 함량이 18%일 때, 질소계수는 18 ÷ 16 = 1.125입니다. 이를 단백질의 질량으로 환산하면, 1 ÷ 1.125 = 0.888, 즉 질소계수는 약 5.56이 됩니다. 따라서 정답은 1번입니다.

[오답 해설] →
2번(6.30): 질소계수를 잘못 계산한 결과입니다. 18%를 16으로 나누는 과정에서 오류가 발생했을 가능성이 높습니다.
3번(6.47): 이 또한 잘못된 계산으로, 질소계수를 구하는 공식에 따라 계산되지 않았습니다.
4번(6.67): 질소계수를 계산하는 방법을 잘못 이해하여 나온 결과입니다.

[관련 개념] → 질소계수는 단백질의 질소 함량을 기준으로 단백질의 양을 추정하는 데 사용되는 지표입니다. 일반적으로 단백질의 질소 함량은 약 16%로 가정되며, 이를 바탕으로 질소계수를 계산합니다.

[학습 포인트] → 단백질의 질소계수를 계산할 때는 질소 함량을 16으로 나누는 방법을 기억해야 합니다. 이를 통해 단백질의 양을 쉽게 추정할 수 있으며, 생물학 및 영양학에서 중요한 개념입니다.
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