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문제 ID: 150358

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 쌀알은 투명하고 앞니로 씹었을 때 강도가 센 것이 좋다.
2 생선은 안구가 돌출되어 있고 비늘이 단단하게 붙어 있는 것이 좋다.
3 닭고기의 뼈(관절) 부위가 변색된 것은 변질된 것으로 맛이 없다.
4 돼지고기의 색이 검붉은 것은 늙은 돼지에서 생산된 고기일 수 있다.
단일 문제
정답
3번 : 닭고기의 뼈(관절) 부위가 변색된 것은 변질된 것으로 맛이 없다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 3번은 "닭고기의 뼈(관절) 부위가 변색된 것은 변질된 것으로 맛이 없다"라는 설명이 틀렸습니다. 닭고기의 뼈가 변색되었다고 해서 반드시 변질된 것은 아니며, 변색이 발생할 수 있는 여러 원인이 있습니다. 따라서 변색이 반드시 맛에 영향을 미친다고 단정할 수 없습니다.

[오답 해설] → 1번은 쌀알의 투명도와 강도가 좋은 품질을 나타내므로 맞는 설명입니다. 2번은 생선의 안구가 돌출되고 비늘이 단단하게 붙어 있는 것이 신선한 생선의 특징이므로 올바른 설명입니다. 4번은 돼지고기의 색이 검붉은 경우 늙은 돼지에서 생산된 고기일 수 있다는 설명이 맞습니다. 따라서 이 세 가지는 모두 올바른 정보입니다.

[관련 개념] → 식품의 신선도와 품질을 판단하는 기준은 각 식품의 특성과 생리학적 상태에 따라 다르며, 변색, 투명도, 질감 등은 신선도를 판단하는 중요한 요소입니다.

[학습 포인트] → 식품의 감별법에 대한 정확한 이해는 안전한 식품 선택에 필수적입니다. 변색이나 외관만으로 식품의 품질을 판단하기보다는 다양한 요소를 종합적으로 고려해야 합니다.
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