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문제 ID: 150415

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
정답을 선택하세요
1 안토시아닌계 색소가 선명하게 유지된다.
2 카로티노이드계 색소가 변색되어 녹색으로 된다.
3 클로로필계 색소가 선명하게 유지된다.
4 플라보노이드계 색소가 변색되어 청색으로 된다.
단일 문제
정답
1번 : 안토시아닌계 색소가 선명하게 유지된다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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