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문제 ID: 150433

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 불고기는 열의 흡수로 부피가 증가한다.
2 스테이크는 가열하면 질겨져서 소화가 잘 되지 않는다.
3 미트로프(meatloaf)는 가열하면 단백질이 응고, 수축, 변성된다.
4 쇠꼬리의 젤라틴이 콜라겐 화 된다.
단일 문제
정답
3번 : 미트로프(meatloaf)는 가열하면 단백질이 응고, 수축, 변성된다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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