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문제 ID: 150538

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 생식할 때보다 풍미와 소화성이 향상된다.
2 근섬유와 콜라겐은 45℃에서 수축하기 시작한다.
3 가열한 고기의 색은 메트미오글로빈이다.
4 고기의 지방은 근 수축과 수분손실을 적게 한다.
단일 문제
정답
2번 : 근섬유와 콜라겐은 45℃에서 수축하기 시작한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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