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문제 ID: 150544

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 냉동된 닭을 조리할 때 뼈가 검게 변하기 쉽다.
2 떡의 장시간 노화방지를 위해서는 냉동 보관하는 것이 좋다
3 급속 냉동 시 얼음 결정이 크게 형성되어 식품의 조직 파괴가 크다.
4 서서히 동결하면 해동 시 드립(drip)현상을 초래하여 식품의 질을 저하시킨다.
단일 문제
정답
3번 : 급속 냉동 시 얼음 결정이 크게 형성되어 식품의 조직 파괴가 크다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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