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문제 ID: 150551

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 식혜, 엿 등이 전분의 가수분해의 결과이다.
2 전분의 당화이다.
3 효소를 넣어 최적온도를 유지시키면 탈수 축합반응에 의해 당이 된다.
4 전분을 산과 함께 가열하면 가수분해 되어 당이 된다.
단일 문제
정답
3번 : 효소를 넣어 최적온도를 유지시키면 탈수 축합반응에 의해 당이 된다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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