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문제 ID: 150552

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
정답을 선택하세요
1 아밀로펙틴 함량이 많은 전분을 사용한다.
2 수침시간을 짧게 한다.
3 가열온도를 높인다.
4 산성의 물을 사용한다.
단일 문제
정답
3번 : 가열온도를 높인다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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