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문제 ID: 150591

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

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1 포르피린환에 구리가 결합되어 있다.
2 김치의 녹색이 갈변하는 것은 발효 중 생성되는 젖산 때문이다.
3 산성식품과 같이 끓이면 갈색이 된다.
4 알칼리 용액에서는 청록색을 유지한다.
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정답
1번 : 포르피린환에 구리가 결합되어 있다.
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이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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