문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 150608
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사 (2014-01-26 시행)
키워드: 없음
문제
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
4번
: 전자레인지를 이용한 해동
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 전자레인지를 이용한 해동은 빠르고 효율적으로 식품을 해동할 수 있으며, 균일하게 열이 전달되어 식품의 품질을 유지할 수 있습니다. 또한, 해동 과정에서 세균 번식의 위험을 줄일 수 있어 안전한 방법입니다.
[오답 해설]
1. 상온에서의 자연 해동: 상온에서 해동할 경우, 식품의 표면이 빠르게 따뜻해져 세균이 번식할 위험이 높아집니다. 이는 식품 안전에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 냉장고를 이용한 저온 해동: 저온 해동은 안전하지만 시간이 많이 걸리며, 즉각적인 조리가 필요한 경우에는 적합하지 않습니다.
3. 흐르는 물에 담그는 청수해동: 이 방법은 빠르게 해동할 수 있지만, 물의 온도와 흐름이 적절하지 않으면 식품의 품질이 저하될 수 있으며, 물이 식품에 직접 닿아 오염될 위험이 있습니다.
[관련 개념] 식품 해동 방법에는 여러 가지가 있으며, 각 방법은 해동 속도, 안전성, 품질 유지 측면에서 차이가 있습니다. 해동 시에는 식품의 안전성을 고려해야 하며, 세균 번식의 위험을 최소화하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] 식품 해동 방법의 선택은 조리의 효율성과 안전성을 결정짓는 중요한 요소입니다. 전자레인지를 이용한 해동은 빠르면서도 안전한 방법으로, 조리 시 유용하게 활용할 수 있습니다.
[오답 해설]
1. 상온에서의 자연 해동: 상온에서 해동할 경우, 식품의 표면이 빠르게 따뜻해져 세균이 번식할 위험이 높아집니다. 이는 식품 안전에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 냉장고를 이용한 저온 해동: 저온 해동은 안전하지만 시간이 많이 걸리며, 즉각적인 조리가 필요한 경우에는 적합하지 않습니다.
3. 흐르는 물에 담그는 청수해동: 이 방법은 빠르게 해동할 수 있지만, 물의 온도와 흐름이 적절하지 않으면 식품의 품질이 저하될 수 있으며, 물이 식품에 직접 닿아 오염될 위험이 있습니다.
[관련 개념] 식품 해동 방법에는 여러 가지가 있으며, 각 방법은 해동 속도, 안전성, 품질 유지 측면에서 차이가 있습니다. 해동 시에는 식품의 안전성을 고려해야 하며, 세균 번식의 위험을 최소화하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] 식품 해동 방법의 선택은 조리의 효율성과 안전성을 결정짓는 중요한 요소입니다. 전자레인지를 이용한 해동은 빠르면서도 안전한 방법으로, 조리 시 유용하게 활용할 수 있습니다.
문제 정보
문제 ID: 150608
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사
키워드: 없음