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문제 ID: 150649

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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1 콩 단백질의 주요 성분인 글리시닌은 글로불린에 속한다.
2 아미노산의 조성은 메티오닌, 시스테인이 많고 라이신, 트립토판이 적다.
3 날콩에는 트립신 저해제가 함유되어 생식할 경우 단백질 효율을 저하시킨다.
4 두유에 염화마그네슘이나 탄산칼슘을 첨가하여 단백질을 응고시킨 것이 두부이다.
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정답
2번 : 아미노산의 조성은 메티오닌, 시스테인이 많고 라이신, 트립토판이 적다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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