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문제 ID: 150849

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
정답을 선택하세요
1 생선살의 색소 단백질, 소금에 절이기
2 생선살의 염용성 단백질, 소금에 절이기
3 생선 껍질의 지방, 껍질에 칼집 넣기
4 생선 껍질의 콜라겐, 껍질에 칼집 넣기
단일 문제
정답
4번 : 생선 껍질의 콜라겐, 껍질에 칼집 넣기
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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