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문제 ID: 150952

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
정답을 선택하세요
1 수분과 단백질
2 당류와 단백질
3 당류와 지방
4 지방과 단백질
단일 문제
정답
2번 : 당류와 단백질
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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