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문제 ID: 150958

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1 난백의 유황과 난황의 철분이 결합하여 황화철(FeS)을 형성하기 때문이다.
2 pH가 산성일 때 더 신속히 일어난다.
3 신선한 계란에서는 변색이 거의 일어나지 않는다.
4 오랫동안 가열하여 그대로 두었을 때 많이 일어난다.
단일 문제
정답
2번 : pH가 산성일 때 더 신속히 일어난다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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