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문제 ID: 150964

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
정답을 선택하세요
1 전분의 호화
2 전분의 노화
3 전분의 호정화
4 전분의 결정
단일 문제
정답
1번 : 전분의 호화
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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