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문제 ID: 151009

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 클로로필은 마그네슘을 중성원자로 하고 산에 의해 클로로필린이라는 갈색물질로 된다.
2 카로티노이드 색소는 카로틴과 크산토필 등이 있다.
3 플라보노이드 색소는 산성-중성-알칼리성으로 변함에 따라 적색-자색-청색으로 된다.
4 동물성 색소 중 근육색소는 헤모글로빈이고, 혈색소는 미오글로빈이다.
단일 문제
정답
2번 : 카로티노이드 색소는 카로틴과 크산토필 등이 있다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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