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문제 ID: 151012

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 α-전분이 β-전분으로 되는 현상이다.
2 전분의 미쉘(micelle)구조가 파괴된다.
3 온도가 낮으면 호화시간이 빠르다.
4 전분이 덱스트린(dextrin)으로 분해되는 과정이다.
단일 문제
정답
2번 : 전분의 미쉘(micelle)구조가 파괴된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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