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문제 ID: 151171

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
정답을 선택하세요
1 프로피온산 칼슘(calcium propionate)
2 2초산나트륨(sodium diaconate)
3 파라옥시안식향산 에스테르(p-oxybenzoic acid eater)
4 소르빈산(sorbic acid)
단일 문제
정답
1번 : 프로피온산 칼슘(calcium propionate)
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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