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문제 ID: 151207

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 난백에 올리브유를 소량 첨가하면 거품이 잘 생기고 윤기도 난다.
2 난백은 냉장온도보다 실내온도에 저장했을 때 점도가 낮고 표면장력이 작아져 거품이 잘 생긴다.
3 신선한 달걀보다는 어느 정도 묵은 달걀이 수양난백이 많아 거품이 쉽게 형성된다.
4 난백의 거품이 형성된 후 설탕을 서서히 소량씩 첨가하면 안정성 있는 거품이 형성된다.
단일 문제
정답
1번 : 난백에 올리브유를 소량 첨가하면 거품이 잘 생기고 윤기도 난다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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