문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 151291
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사 (2011-02-13 시행)
키워드: 없음
문제
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
1번
: 곡류 발효식품을 많이 섭취한다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 1번 '곡류 발효식품을 많이 섭취한다.'는 곰팡이 중독증의 예방법으로 적절하지 않습니다. 발효식품은 곰팡이가 포함될 수 있는 환경에서 만들어지며, 특히 곰팡이 독소가 발생할 수 있는 곡류를 사용하면 오히려 중독 위험이 증가할 수 있습니다. 따라서 곰팡이 중독증 예방을 위해서는 발효식품의 섭취를 조절해야 합니다.
[오답 해설] → 2번, 3번, 4번은 모두 곰팡이 중독증 예방에 효과적인 방법입니다. 2번은 농수축산물의 수입 시 검역을 통해 곰팡이 독소가 포함된 식품의 유입을 막는 것이며, 3번은 곰팡이가 피지 않은 원료를 사용하여 가공 과정에서의 오염을 방지하는 것입니다. 4번은 음식물을 습기가 차지 않고 서늘한 곳에 밀봉하여 보관함으로써 곰팡이의 성장을 억제하는 방법입니다.
[관련 개념] → 곰팡이 중독증은 특정 곰팡이가 생성하는 독소에 의해 발생하며, 이러한 독소는 주로 곡류, 견과류, 과일 등에서 발견됩니다. 따라서 식품의 안전성을 확보하기 위한 관리가 중요합니다.
[학습 포인트] → 곰팡이 중독증 예방을 위해서는 식품의 원료 선택, 보관 방법, 수입 식품의 검역 등 다양한 측면에서 주의가 필요합니다. 발효식품의 섭취는 조절하고, 안전한 식품 관리가 필수적입니다.
[오답 해설] → 2번, 3번, 4번은 모두 곰팡이 중독증 예방에 효과적인 방법입니다. 2번은 농수축산물의 수입 시 검역을 통해 곰팡이 독소가 포함된 식품의 유입을 막는 것이며, 3번은 곰팡이가 피지 않은 원료를 사용하여 가공 과정에서의 오염을 방지하는 것입니다. 4번은 음식물을 습기가 차지 않고 서늘한 곳에 밀봉하여 보관함으로써 곰팡이의 성장을 억제하는 방법입니다.
[관련 개념] → 곰팡이 중독증은 특정 곰팡이가 생성하는 독소에 의해 발생하며, 이러한 독소는 주로 곡류, 견과류, 과일 등에서 발견됩니다. 따라서 식품의 안전성을 확보하기 위한 관리가 중요합니다.
[학습 포인트] → 곰팡이 중독증 예방을 위해서는 식품의 원료 선택, 보관 방법, 수입 식품의 검역 등 다양한 측면에서 주의가 필요합니다. 발효식품의 섭취는 조절하고, 안전한 식품 관리가 필수적입니다.
문제 정보
문제 ID: 151291
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사
키워드: 없음