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문제 정보
문제 ID: 151309
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사 (2011-02-13 시행)
키워드: 없음
문제
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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단일 문제
정답
2번
: 과당
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 과당은 당류 중에서 가장 단맛이 강한 물질로 알려져 있습니다. 과당은 포도당보다 약 1.5배 더 단맛을 느끼게 하며, 설탕(자당)보다도 더 강한 단맛을 제공합니다.
[오답 해설] →
1. 포도당: 포도당은 단맛이 있지만, 과당보다 단맛이 약합니다. 따라서 가장 단맛이 강한 선택지는 아닙니다.
3. 설탕: 설탕은 포도당과 과당이 결합된 형태로, 단맛이 있지만 과당보다 강하지 않습니다.
4. 맥아당: 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 형태로, 단맛이 상대적으로 약합니다. 따라서 단맛이 가장 강한 선택지가 아닙니다.
[관련 개념] → 당류는 단순당과 복합당으로 나뉘며, 단맛의 강도는 분자의 구조와 특성에 따라 달라집니다. 과당은 단순당의 일종으로, 그 구조가 단맛을 더욱 강조합니다.
[학습 포인트] → 당류의 종류와 그 특성을 이해하는 것은 식품의 맛을 평가하는 데 중요합니다. 특히, 단맛의 강도는 당류의 구조에 따라 다르므로, 이를 비교할 수 있는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
[오답 해설] →
1. 포도당: 포도당은 단맛이 있지만, 과당보다 단맛이 약합니다. 따라서 가장 단맛이 강한 선택지는 아닙니다.
3. 설탕: 설탕은 포도당과 과당이 결합된 형태로, 단맛이 있지만 과당보다 강하지 않습니다.
4. 맥아당: 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 형태로, 단맛이 상대적으로 약합니다. 따라서 단맛이 가장 강한 선택지가 아닙니다.
[관련 개념] → 당류는 단순당과 복합당으로 나뉘며, 단맛의 강도는 분자의 구조와 특성에 따라 달라집니다. 과당은 단순당의 일종으로, 그 구조가 단맛을 더욱 강조합니다.
[학습 포인트] → 당류의 종류와 그 특성을 이해하는 것은 식품의 맛을 평가하는 데 중요합니다. 특히, 단맛의 강도는 당류의 구조에 따라 다르므로, 이를 비교할 수 있는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
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문제 ID: 151309
카테고리: 한식조리기능사
강의: 한식조리기능사
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